SkyLine ProS
Forno touch con iniettore di vapore, gas touch 20 GN 2/1 217685
Forno combi SkyLine ProS
- Caratteristiche
- Specifiche Tecniche
- Documentazione
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Capacità: 20 GN 2/1 o 40 GN 1/1.
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Funzione di cottura a vapore senza boiler per aggiungere e trattenere l'umidità per risultati di cottura uniformi e di alta qualità.
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Ciclo a convezione (massimo 300°C) ideale per cotture a bassa umidità. Umidificazione automatica (11 livelli) per la generazione di vapore.
• 0 = nessuna produzione
• 1-2 = bassa umidità (per tutte le piccole porzioni di carne e pesce)
• 3-4 = umidità medio bassa (per grosse pezzature di carne, polli arrosto, per lievitazione)
• 5-6 = umidità media (per verdure e primo step di rosolatura di carne e pesce)
• 7-8 = umidità medio alta (per stufato di verdure)
• 9-10 = umidità elevata (per carni e patate). -
Cottura EcoDelta: cucinare con sonda per alimenti mantenendo la differenza di temperatura preimpostata tra il cuore del cibo e la camera di cottura.
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Modalità programmi: è possibile memorizzare un massimo di 1000 programmi nella memoria del forno, per ricreare la stessa identica ricetta ogni volta. Le ricette possono essere raggruppate in 16 categorie differenti per organizzare al meglio il menù. Sono disponibili anche programmi di cottura in 16 fasi.
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Funzione MultiTimer per gestire fino a 20 diversi cicli di cottura allo stesso tempo, migliorando la flessibilità e garantendo risultati eccellenti. Possono essere salvati fino a 200 programmi MultiTimer.
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Sistema di distribuzione dell'aria OptiFlow per ottenere le massime prestazioni in termini di uniformità di raffreddamento/riscaldamento e controllo della temperatura grazie ad uno speciale design della camera.
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Ventola con 7 livelli di velocità da 300 a 1500 giri/min e rotazione inversa per un'uniformità ottimale. La ventola si ferma in meno di 5 secondi quando si apre la porta.
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Sonda a sensore singolo di serie.
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Caricamento delle immagini per una completa personalizzazione dei cicli.
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Funzione automatica di raffreddamento rapido e pre-riscaldamento.
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3 diverse opzioni di detergenza disponibili: solido, liquido (richiede accessorio opzionale), enzimatico.
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GreaseOut: sistema integrato di scarico e raccolta grassi in sicurezza (disponibile come accessorio opzionale).
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Porta USB per scaricare i dati HACCP, condividere i programmi di cottura e le configurazioni. La porta USB permette anche l'inserimento della sonda sottovuoto, disponibile come accessorio opzionale.
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La modalità di backup con autodiagnostica viene attivata automaticamente in caso di guasto per evitare interruzioni.
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Porta a doppio vetro con circolo d'aria per assicurare un migliore isolamento termico e per il raffreddamento del pannello. Vetro interno apribile per una facile pulizia.
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Camera interna senza giunture, angoli arrotondati per una massima igiene e una facile pulizia.
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Interamente in acciaio inox AISI 304.
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Accesso frontale alla scheda di controllo per facilitare la manutenzione.
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Protezione all'acqua IPX5 per una facile pulizia.
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Porta con sistema tampone integrato per evitare dispersione di vapore e calore, in assenza di carrello porta teglie.
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Fornito con n.1 carrello GN 2/1, passo 63 mm.
Elettrico
- Tensione di alimentazione: 220-240 V/1 ph/50 Hz
- Potenza installata, default: 2.5 kW
- Potenza installata max: 2.5 kW
- Richiesta presa interbloccata
Acqua
- Attacco acqua "FCW" 3/4"
- Durezza totale: 5-50 ppm
- Pressione, bar min/max: 1-6 bar
- Scarico "D": 50mm
- Electrolux Professional raccomanda l'uso di sistemi per il trattamento dell'acqua, basati su test specifici sulle condizioni dell'acqua.
- Si prega di fare riferimento al manuale d'uso per informazioni dettagliate sulla qualità delle acque.
- Temperatura massima di alimentazione dell'acqua in ingresso: 30 °C
- Durezza: 5 °fH / 2.8 °dH
- Cloruri: <10 ppm
- Conducibilità: >50 µS/cm
Capacità
- GN: 20 - 2/1 Gastronorm
- Capacità massima di carico: 200 kg
Certificati ISO
- ISO Standards: ISO 9001; ISO 14001; ISO 45001; ISO 50001
Gas
- Potenza gas: 70 kW
- Fornitura gas: Natural Gas G20
- Diametro collegamento gas ISO 7/1: 1" MNPT
- Carico termico totale: 238630 BTU (70 kW)
Installazione
- Spazio libero: 5 centimetri lato posteriore e lato destro.
- Spazio consigliato per l'accesso alla manutenzione: 50 centimetri sul lato sinistro.
Informazioni chiave
- Cardini porte:
- Dimensioni esterne, larghezza: 1162 mm
- Dimensioni esterne, profondità: 1066 mm
- Dimensioni esterne, altezza: 1794 mm
- Dimensioni esterne, peso: 335 kg
- Peso netto: 335 kg
- Peso imballo: 373 kg
- Volume imballo: 2.77 m³